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CIGALAS EN SALSA DE VINO
Preparación: 35 MINUTOS - Dificultad: MEDIA - Coste: MEDIO
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Ingredientes para 4 personas
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16 cigalas medianas
1/2 Taza de vino blanco seco
1 Cucharada de maicena
2 Cucharadas de aceite de oliva
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Pimienta negra al gusto
sal, al gusto
1/2 Tacita de brandi
1 Ramita de eneldo
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PREPARACIÓN:
Poner en una cacerola agua salada abundante, y cuando rompa a hervir, escaldar las cigalas 1 minuto. Retirar, enfriar en agua con hielo y escurrir. Pelarlas, reservando los cuerpos. Poner el aceite en una sartén y saltear las cabezas, cáscaras y patas de las cigalas, a fuego vivo. Añadir el brandy y flambear. Salpimentar, añadir el eneldo, el vino y media taza de agua; dejar cocer a fuego lento 15 minutos. Triturar con una batidora potente y pasar por el chino. Calentar las cigalas en el horno precalentado, bajo el gril unos segundos; servir al momento con la salsa.
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HUEVOS ESCALFADOS EN SALSA DE CHOCOLATE
Preparación: 30 MINUTOS - Dificultad: MEDIA - Coste: BAJO
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Ingredientes para 4 personas
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8 huevos
1 Cucharadita de maicena
1/2 Taza de Caldo
3 cucharadas de aceite de oliva
250 gr de champiñones
1 Cebolla pequeña
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Pimienta negra al gusto
75gr de chocolate negro
1 Ramita de tomillo
1 Tacita de vino oloroso
sal, al gusto
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PREPARACIÓN:
Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente. Incorporar los champiñones limpios y en trozos, sal, pimienta y tomillo; cocer unos 10 minutos. Mojar con el vino y la maicena disuelta en el caldo. Añadir el chocolate rallado y dejar cocer hasta que ligue la salsa, removiendo con una cuchara de madera. Escalfar los huevos en una cacerola con agua hirviendo con sal y un chorro de vinagre (el hervor debe ser flojo). Sacarlos con una espumadera y escurrir. Servir la salsa de champiñones en los platos y colocar los huevos sobre ella. Acompañar con picatostes.
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DELICIAS BICOLOR
Preparación: 30 MINUTOS - Dificultad: MEDIA - Coste: BAJO
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Ingredientes para 4 personas
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200 gr de almendra molida
200 gr de azúcar glass
100 gr. de chocolate negro
1 Cucharada de Zumo de naranja
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Piel de una naranja
1 Cucharada de coco rayado
1 Cucharada de natequilla
1 Cucharada de leche
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PREPARACIÓN:
Trocear el chocolate y ponerlo en un cuenco, con la mantequilla y la leche. Introducirlo en el microondas y cocinar en máximo 1 minuto. Mover con espátula de madera y cocinar 1 1/2 minutos más. Remover hasta que esté bien ligado y formar una cobertura. Si es necesario, cocinar 1 minuto más. Mezclar en otro cuenco el azúcar con el zumo de naranja. Cuando esté bien disuelto el azúcar, añadir la ralladura de naranja y las almendras molidas, así como el coco rallado. Amasar manualmente y formar bolitas. Bañarlas con el chocolate y colocarlas en una bandeja. Dejar enfriar en frigorífico y presentar en canastillas de papel rizado.
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