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CEBICHE DE PESCADO
Preparación: 30 MINUTOS - Dificultad: MEDIA - Coste: MEDIO
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Ingredientes para 4 personas
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500 gr de langostinos
250 gr de mero
250 gr de rosada
250 gr de cebolla
½ Taza de zumo de limóm
2 Dienes de ajo
25 gr de pimiento rojo
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25 gr de pimiento verde
150 gr de tomate
2 cucharadas de picante
1 cucharada de salsa de soja
1 lechuga
Sal, al gusto
Pimienta molida al gusto
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PREPARACIÓN:
Lavar el pescado y cortarlos en trocitos. Pelar los langostinos y cortarlos por la mitad en sentido longitudinal. Verter en un recipiente junto con el pescado, rociar con el jugo de limón y dejar macerar. Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos, picar los pimientos finamente y el tomate. Añadir las verduras picadas al pescado. Incorporar el ají y la salsa de soja, sazonar con sal y pimenta, revolver todo muy bien y dejar marinar en el frigorífico durante 4 horas. Lavar la lechuga, colocar en platos individuales, repartir el cebiche y servir.
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REDONDO DE TERNERA A LA MIEL
Preparación: 2 HORAS - Dificultad: BAJA - Coste: MEDIO
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Ingredientes para 6 personas
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1 kilo de redondo de ternera
2 cucharadas de miel
50 gr de mantequilla
12 clavos de olor
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1 taza de jerez oleoso
1 ramita de canela
Sal, al gusto
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PREPARACIÓN:
Atar el redondo con bramante para que no pierda la forma, sazonar, untarlo con la miel y clavar los clavos de olor por la superficie. Colocar la carne en una fuente refractaria y espolvorear con la canela troceada. En un cazo derretir la mantequilla, añadir el jerez y dar un hervor; verter sobre la carne e introducir en el horno caliente, a temperatura alta durante media hora. Bajar a temperatura media y continuar la cocción 1 hora más o hasta que esté tierna. Mojar de vez en cuando con la salsa. Servir cortado en lonchas con tomate
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Preparación: 15 MINUTOS - Dificultad: BAJA - Coste: MEDIO
PIÑA AL RON
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Ingredientes para 4 personas
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500 gr de piña
1 limón
2 Yogures desnatados de limón
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4 cucharaditas de ron
4 cucharaditas de nata montada
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PREPARACIÓN
Limpiar la piña (o utilizar piña natural enlatada), y triturarla con el zumo de limón, añadir los yogures y mezclar hasta obtener una crema homogénea. Repartir en copas y mantener en el frigorífico hasta el momento de servir. Añadir a cada copa 1 cucharadita de ron y otra de nata.
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