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MILHOJAS MEDITERRÁNEO
Preparación: 40 MINUTOS - Dificultad: MEDIA - Coste: MEDIO
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Ingredientes para 4 personas
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400 gr de berenjenas
400 gr de tomates
200 gr de mozarrella
1 cebolleta
200 gr de atun en aceite
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8 cucharadas de aceite de oliva
Sal, al gusto
Pimienta molida, al gusto
Orégano, al gusto
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PREPARACIÓN:
Lavar la berenjena, cortarla en rodajas de medio centímetro y ponerlas en remojo en agua y sal durante 15 minutos. Colar y dejar escurrir muy bien. Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en rodajas igualmente. Cortar el queso en lonchas no muy Cortar la parte verde de la cebolleta, lavarla y cocerla en agua hirviendo durante 5 minutos. Cortarla en tiras largas y estrechas.
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Engrasar una plancha con un poco de aceite y asar las rodajas de las berenjenas durante 5 minutos por cada lado. Para montar los milhojas, colocar sobre una superficie de trabajo 2 tiras de cebolleta cruzadas. Colocar sobre ellas 1 rodaja de berenjena, 1 rodaja de queso, atún desmenuzado, 1 rodaja de tomate y así sucesivamente, formando montones como en la fotografía. Atar los milhojas con las hojas de cebolleta y colocarlas en una fuente refractaria. Formar 4. Espolvorear con el orégano, salpimentar, regar con el aceite restante y meter en el horno, previamente calentado durante 15 minutos. Servir adornados con el atún restante por encima y rodeados con ensalada de tomate y la cebolleta picada.
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CHULETITAS DE CORDERO AL ESTILO CHINO
Preparación: 30 MINUTOS - Dificultad: BAJA - Coste: ALTO
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Ingredientes para 6 personas
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12 chuletas de cordero lechal
1 tacita de caldo
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada de salsa de soja
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1 cucharada de maicena
30 gr de champiñones fileteados
1 cucharada de aceite de oliva
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Preparación:
Lavar las chuletas y secar con papel absorbente. Precalentar la bandeja de dorar en el microondas, conectando la máxima potencia durante 5 minutos. Extraer la bandeja y dorar en ella las chuletas. Incorporar el aceite y los champiñones y llevar de nuevo al microondas. Conectar la potencia al 75% y cocinar por espacio de 8 minutos. Mezclar en un cuenco de vidrio la maicena disuelta en el caldo, el ketchup y la salsa de soja. Cocinar durante 3 minutos, removiendo cada 30 segundos con una cuchara de madera. Presentar a la mesa las chuletas cubiertas con la salsa y acompañadas de zanahorias cortadas en bastoncitos.
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COPAS DE COCO
Preparación: 15 MINUTOS - Dificultad: MEDIA - Coste: MEDIO
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Ingredientes para 4 personas
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75 gr de coco rayado
50 gr de azúcar lustre
2 cucharadas de maicena
3 yemas de huevo
1taza de nata montada
Quinda en almibar al gusto
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2 tazas de leche
1 cucharadita de azúcar vainillado
2 cucharadas de almendra tostada
1cucharada de mantequilla
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Preparación:
Batir en un cazo las yemas y mezclarlas con el azúcar, la maicena y el coco rallado. Calentar la leche en otro cazo y verterla poco a poco, y sin parar de batir, sobre la mezcla. Acercar al fuego la mezcla de yemas y leche, y no parar de batir hasta que ligue, pero cuidando que no hierva, pues las yemas cuajarían. Apartar el cazo del fuego, incorporar la mantequilla, mezclarla hasta que se derrita y dejar enfriar. A continuación, poner la crema en un cuenco y mezclarla con la nata montada. Repartir la crema en copas y colocar encima las almendras picadas y las guindas.
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